¡La fanesca es más que un plato, es cultura, tradición y sabor que une a los cuencanos!
Tras una jornada de apreciar sabores y emociones, la segunda edición de la Ruta da la Fanesca determinó como gran ganadora a la maestra de la cocina Clara Matute, representante del Mercado 4 de Noviembre, de Ricaurte, quien recibió la distinción «Plato Estrella de la Fanesca» por su preparación excepcional que conquistó al jurado y al público.
Fanny Aguilar, del mercado 9 de Octubre, fue reconocida con la distinción «Plato Tradición», resaltando la autenticidad y el apego a las recetas ancestrales. El tercer lugar lo obtuvo Dolores Rojas, del mercado 10 de Agosto, mientras que Sandra Barros, del Mercado 12 de Abril, recibió una mención honorífica gracias a su destacada participación.
En esta edición participaron representantes de los siete mercados municipales, demostrando su talento culinario y potenciando el valor de la fanesca como plato icónico de la Semana Santa. Fue una iniciativa orientada a celebrar la riqueza gastronómica de Cuenca, reactivar el comercio en los mercados y rescatar las tradiciones que dan identidad a nuestra ciudad
Es una acción que se consolida por segundo año consecutivo y no solo dinamiza la economía de los centros de abasto, sino que también fomenta el uso de productos locales y reafirma el compromiso de la ciudad con la preservación de sus tradiciones culinarias.
La realización de la Ruta de la Fanesca contó con el respaldo de la Fundación Municipal Turismo para Cuenca y el valioso apoyo del sector privado a través de Imba Coop, empresa que se suma activamente a los proyectos de fortalecimiento y promoción de los mercados.
Desde la administración del alcalde Cristian Zamora se mantiene firme el propósito de posicionar a los mercados de Cuenca no solo como espacios de comercio, sino como verdaderos destinos turísticos y gastronómicos en los que se afianzan la identidad, la historia y el talento de la gente.